미국에 왜 오셨나요?

물으면 한인분들은 대부분 자녀교육이라고 말씀들을 하십니다.

오바마대통령님이 본받자는 세계적인 교육열을 가진 한국인부모들이기에 다들 공감합니다만 그렇게 대답은 하시면서 정작 자녀들의 자녀들의 체력에 직접적인 영향을 미치는 식생활에 대해서 특히 런치메뉴에 대해서는 거의 무관심한 것이 사실입니다.

 

어릴때 영양를 골고루 섭취해야 함에도 불구하고 편식이나 단것을 과잉섭취하는  한인어린이들이 주위에 참 많죠. 어른이 마셔도 카페인으로 머리가 번쩍해지는 레드불이나 몬스터같은 에너지 드링크를 10살도 안되는 어린이가 마셔도 방관하는 경악스런 한인부모들이 있는데 평소 폭력적인 컴퓨터게임으로 영혼이 피폐한데다가 영양섭취의 불균형으로 육신이 피폐해진 아이들의 장래가 밝고 밝으리라고 누가 장담합니까? 그런 아이들중에는 대학에 진학해서 버지니아텍 총기난사 사건같은 끔찍한 일을 절대로 일으키지 않으리라는 말을 누가 감히 할 수 있을까요?

 

좋은 대학에 가는 것이 자녀교육의 다가 아니라는 사실을 잘알면서도 미국속의 한인 어린이들의 식생활은 무지한 한국부모들에 의해 가히 엉망이라는 방증은

한인타운의 공공장소에 가보면 안하무인인 한인어린이들의 모습에서 잘 보여주고 있습니다. 자기 멋대로죠. 한인타운에서 소다수 전부 다 보이콧 해야 합니다. 다 커서도 부모한테 용돈타서 마약사먹고 일은 커녕 노는것 좋아하고 밤에 거리를 어슬렁거리는 부모들의 한결같은 생각은

친구를 잘못 만나지 않는다면 우리 아들/딸은 앞으로 자~알 될거다고 나름대로 소신있는 자녀 교육론을 피력하리라고 생각합니다.

 

대부분 한인 신혼 부부들이 맞벌이라고 힘없는 할아버지 할머니한테 자녀를 맡겨놓아 아이들이 뭘 먹는지 관심도 없죠. 그나마 늙으신 부모님마저 돌아가시면 자녀교육은 파행의 극에 치닫게 됩니다.

 

매일 점심은 싸주기 힘들어 그냥 학교에서 급식을 먹게 하는데 의외로 학교에서주는 아이들의 런치 메뉴중에 엄청난 불량식품들이 많다는 사실이 미국언론에 실려있더군요. 

   

요거트, 애플소스, 홀 그레인 시리얼, 과일쥬스등은 무조건 아이들의 몸에 좋다고 생각하기 쉽지만 불필요한 영양소에 중독성강한 지방, 슈거, 소디엄의 범벅이 대부분이라고 뉴스는 밝히고 있습니다.

 

그중 의외의 불량런치 메뉴는 다음과 같습니다. 

1. The PB & J  땅콩잼 젤리



 

흰 빵에 땅콩 잼과 포도잼이이나 딸기잼을 바른 토스트는  미국 역사상 어린이들의 점심메뉴로 오랜 사랑을 받았죠. 최근 발표에 의하면 시중의 마켓에서 팔리는 땅콩잼은 혈관을 막을 수 있는 하이드로제너레이티드 오일과 인공당분artery-clogging hydrogenated oils and added sugars으로 만들어져 나중에 치명적인 건강상의 문제를 일으킬수 있다고 합니다. 천연땅콩잼(만들수 있다면)과 생과일에서 만든 잼으로 홀 그레인 빵에 샌드위치를 만들어 줘야 안전하다고합니다. (굳이 피넛 버터 젤리 샌드위치를 자녀들에게 먹어야 한다면)

2. Baked Potato Chips and Pretzels 베이크 포테이토 / 프레츨






 

포테이토 칩이나 프레츨은 좋고 나쁜 종류가 있을 수가 없다고 합니다. 그 존재자체가 심각한 문제라고 합니다. (There’s nothing good or bad with baked chips and pretzels ? and that’s exactly the problem.)
아예 차라리 팝콘이 차라리 낫다고 하는데
칩이나 프레츨보다 섬유질과 비타민
B와 미네날이 풍부한
whole wheat pita chips 이나 baked veggie chips 가 좋다고 합니다.




3. Whole Milk 우유


 

다들 우유가 자라나는 아이들의 튼튼한 뼈발육에 좋다는 것은 알고 있지만 요즘 판매되는 우유 속에는 과도한 지방FAT이 문제라고 합니다. 미국소아의학협회에서는 2살이상 어린이에게는 반드시 저지방우유low-fat (1%) milk를 먹이기를 적극권장한다고 합니다. 2살이하의 아이는 보통 우유속의 FAT이 발육에 도움을 주지만 2살이후부터는 괜히 칼로리섭취를 올려줄뿐 불 필요하기 때문이라고 합니다. 지방이 차이가 있다고 우유속에 든 칼슘과 비타민D같은 성분의 차이가 있는 것이 아니기 때문에 맛 때문에 저지방우유를 아이가 싫어한다면 보통우유에 저지방을 섞어서 차차 지방을 내려주도록 유도하라고….  

 

4. Apple Sauce애플소스




바쁜 부모들은 대부분 애플소스를 과일이라고 착각하는데 최근 조사에 의하면 마켓에 파는 애플소스는 과도한 당분과 인공감미색소가 첨가되어 있어 아이들의 런치메뉴로 부적격 하다고 합니다. 올개닉의 의견이 또 분분해지겠지만, 사과 속의 영양소를 아이에게 먹이려면 그냥 사과가 최선이라고 합니다.  

 

5. Packaged Lunches런치어블



바쁜 부모들이 아이들이 좋아해서 무심코 주는 런치어블. 그 런치어블 팩키지에는 아이들에게 불필요한 영양소가 하나 가득 담겨 있다는데

 

그럼 도대체 미국부모들(교육수준이 높은 그러나 한국본국의 부모들보다 교육열이 낮은 미국부모들)은 아이들의 런치로 무엇을 권장하는지 살펴볼까요?

 

 

 

Mr. Stripey Tomato, Arugula, and Pancetta Sandwiches

Ingredients

2  tablespoons  light mayonnaise

1  tablespoon  minced shallots

2  teaspoons  Dijon mustard

1/2  teaspoon  minced fresh sage

2  ounces  pancetta, cut into 8 thin slices

Cooking spray

8  (1-ounce) slices rustic sourdough bread, toasted

4  medium Mr. Stripey tomatoes, each cut into 4 (1/2-inch-thick) slices

1  cup  arugula

 

Preparation

1. Combine first 4 ingredients in a bowl, stirring well.

2. Preheat oven to 400°. Arrange pancetta in a single layer on a baking sheet coated with cooking spray. Bake at 400° for 8 minutes or until crisp. Drain on paper towels.

3. Spread mayonnaise mixture evenly over bread slices. Top each of 4 bread slices with 2 pancetta slices, 4 tomato slices, and 1/4 cup arugula. Top sandwiches with remaining 4 bread slices.





Spelt Salad with White Beans and Artichokes

 

Ingredients

1 1/4  cups  uncooked spelt (farro), rinsed and drained

2 1/2  cups  water

1/3  cup  chopped fresh mint

1/3  cup  chopped fresh parsley

1/4  cup  minced red onion

3  tablespoons  fresh lemon juice

2  tablespoons  olive oil

1/4  teaspoon  salt

1/8  teaspoon  freshly ground black pepper

1  (15-ounce) can navy beans, rinsed and drained

1  (14-ounce) can artichoke hearts, drained and chopped


Preparation

Combine spelt and 2 1/2 cups water in a medium saucepan; bring to a boil. Cover, reduce heat, and simmer 30 minutes or until tender and liquid is absorbed.

Combine cooked spelt, mint, and the remaining ingredients in a large bowl, stirring well. Cover and store in the refrigerator.




Little Italy Chicken Pitas with Sun-Dried Tomato Vinaigrette

 

Ingredients

2  tablespoons  balsamic vinegar

1 1/2  tablespoons  sun-dried tomato oil

1  tablespoon  chopped drained oil-packed sun-dried tomatoes

1/4  teaspoon  freshly ground black pepper

1  garlic clove, minced

4  cups  shredded cooked chicken breast (about 3/4 pound)

1  cup  chopped tomato (about 1 medium)

1/2  cup  (2 ounces) grated Asiago cheese

1/4  cup  thinly sliced fresh basil

6  (6-inch) pitas, cut in half

3  cups  mixed baby greens


Preparation

Combine first 5 ingredients in a large bowl. Stir in chicken, tomato, cheese, and basil. Line each pita half with 1/4 cup greens. Divide chicken mixture evenly among pita halves.





Tuna Pan Bagnat

 

Ingredients

1/3  cup  finely chopped red onion

2  tablespoons  chopped pitted nicoise olives

1  tablespoon  fresh lemon juice

1/4  teaspoon  kosher salt

1/4  teaspoon  freshly ground black pepper

1  (6-ounce) can premium tuna, packed in oil, drained

1  hard-cooked large egg, chopped

1/4  cup  thinly sliced fresh basil

2  teaspoons  extra-virgin olive oil

1  (8-ounce) whole-wheat French bread baguette

1  garlic clove, halved

1  cup  thinly sliced plum tomato (about 1)


Preparation

1. Combine first 7 ingredients in a medium bowl. Combine basil and oil; stir with a whisk. Cut bread in half horizontally. Hollow out top and bottom halves of bread, leaving a 1-inch-thick shell; reserve torn bread for another use. Rub cut sides of garlic clove over cut sides of bread; discard garlic. Drizzle basil mixture evenly over cut sides of bread. Spoon tuna mixture on bottom half of baguette. Arrange tomato slices over tuna mixture. Cover with top half of baguette. Wrap filled baguette in plastic wrap, and let stand for 20 minutes. Cut filled baguette into 4 (3-inch) equal portions.





Beef, Orange, and Gorgonzola Sandwiches


Ingredients

2  tablespoons  cider vinegar

1 1/2  teaspoons  extravirgin olive oil

1/2  teaspoon  grated orange rind

1/8  teaspoon  salt

1/8  teaspoon  freshly ground black pepper

1  cup  fresh orange sections (about 2 oranges)

4  (2-ounce) Italian or French rolls

2  cups  thinly sliced Basic Grilled Flank Steak (about 8 ounces)

1  cup  bagged prewashed baby spinach

1/4  cup  (1 ounce) crumbled Gorgonzola or other blue cheese


Preparation

Combine first 5 ingredients, stirring with a whisk.

Pat orange sections dry with a paper towel. Slice each roll in half. Layer bottom of each roll with 1/2 cup Basic Grilled Flank Steak, 1/4 cup baby spinach, 1 tablespoon cheese, and 1/4 cup orange sections. Drizzle each serving with about 2 teaspoons vinaigrette; top with top halves of rolls. Wrap in aluminum foil or wax paper; chill.


(출처:Cookinglight)
 
 
 

미국마켓에 가셔서 위의 재료를 싸서 그대로 해보면 정말 영양가 있는 런치가 완성된다고 합니다.


여기까지 글을 읽으신 분은
너무 비약하는거 아니냐?
'아니,,,점심한끼 제대로 못먹는다고 아이의 장래를 운운하다니,,,,'

네 그렇게 생각하실수도 있겠죠.

그러나 현실을 곰곰히 생각해보면
한인어린이들의 식생활이 한인부모들의 무관심으로 한국의 나쁜점과 미국의 나쁜 정크푸드를
무방비로 섭취해오고 있죠. 저질체력이 밝은 미래를 가져올 확률은 과학적으로 낮지 않을까요?

유아성인병과 당분으로 hyper되신 한인아이들의 비율이 높다는 사실을 인지하고
열심히 점심 메뉴개발을 해야 할 듯합니다.

( 한인부모들 아이들 스팸만 이제 먹이기도 지쳤죠...)

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요즘 점심으로 싸주는 삼각김밥...
 
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