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많이 함유되어 있는 항산화물질 폴리페놀은 항암 효과가 있다.
심기를 돋우고 중초,비위를 보하여 식욕부진에 좋고 가슴이 답답한 증상이나 마른기침이 나는 데도 효과가 있다.
변비, 빈혈증, 쉬 피로해지는 사람에게 좋고, 삶아서 먹으면 진액을 생겨나게 해 갈증을 멈추게 한다.

사과를 많이 먹으면 기억력이 좋아지고 지능을 높이는 효과가 있다.
사과의 향기는 우울증이나 억압감을 치료하는 데 효과가 있다.
불면증 환자가 잠자리에 들기 전 사과 향기를 맡으면 편안하게 잠들 수 있다.

술과 함께 먹으면 뼈마디의 통증에도 잘 듣는다.
사과는 니코틴 해독작용을 해줘 흡연자의 폐기능을 보호한다.
콩팥을 건강하게 하려면 사과를 즐겨 먹는다. 사과에는 아미노산의 일종인 시트르닌이라는 성분이 있어 체내에서 소변 생성을 촉진시켜 이뇨작용을 원활하게 해준다.

뼈마디의 통증에는 배즙에 술을 조금 타서 먹는다. (사과 3 + 술 1)

※ 보약, 건위소화약, 설사멎이약, 소화불량증, 급·만성 대· 소장염에 쓴다.

♠ 갓난아기가 배아파서 설사가 게속되고 목말라할 때 : 사과속을 파내고 즙을내어 1회 50 ∼ 100ml씩 하루 3 ∼ 4번 먹인다.

♠기침에 사과즙이 좋지만 연근즙이나 등자집을 가하여 복용하면 더욱 좋다.

♠ 사과쥬스를 하루에 한잔씩 마시면 암 억제 효과가 있다고 최근 일본 아사히신문에 보도되었다.

♠ 사과는 맛이 뛰어날 뿐만 아니라, 뇌졸중, 고혈압, 동맥경화, 당뇨병 등 각종 성인병의 예방에 효과가 뛰어나며, 변비 예방 및 피부미용에도 효과를 볼 수가 있다.
쥬스로 만들어 마시면 변비나 설사, 위장장애 등의 불쾌감을 해소하는데 도움이 되는데 이는 사과에 들어있는 탄닌과 사과껍질에 있는 펙틴이 위장 운동을 도와주기 때문이다.
사과를 등분하여 물을 넣고 믹서에다 갈며 꿀과 레몬즙을 넣는다. 그냥먹으면 즙이요, 짜서먹으면 쥬스가 된다.

※ 영양성분 함량 : 수분 86.8%, 탄수화물 12.1g, 칼슘 4mg, 인 14mg, 비타민 A 10I.U. B1 0.02mg, B2 0.04mg, C 6mg.


사과는 '건강 해결사' 알레르기·변비 막고 노화 억제

사과의 대표적인 기능은 동맥경화 예방이다. 일본 나가노현 농업연구소팀은 최근 여학생 22명을 대상으로 사과 한 두 개 분량의 주스를 1주일간 마시게 하고 혈액의 흐름을 조사했다. 그 결과 혈액의 모세혈관 통과 시간이 평균 45초로 나타났다. 실험 전 60초8보다 무려 15초나 앞당겨졌다.

혈중 중성지방을 낮춘다는 사실도 확인됐다. 일본 과수연구소 품질화학연구팀은 14명의 성인 남녀에게 사과를 하루 두 개씩 3주간 먹게 하고 혈중 중성지방을 측정했다. 연구결과는 놀라웠다. 실험 대상자의 중성지방이 평균 21%나 낮아진 것이다. 특히 중성지방치가 높은 사람조차 정상 기준 이하로 내렸다.

알레르기 예방 효과도 주목할 만하다. 영국의 한 연구팀은 주 2회 이상 사과를 먹은 사람은 기관지천식에 걸릴 위험이 32% 줄었다는 사실을 밝혀냈다. 일본 과수연구소에서 발표한 자료에서도 사과를 섭취한 알레르기 환자의 히스타민 농도가 24%나 감소했다. 히스타민은 알레르기를 유발하는 원인물질이다.

이밖에 정장작용과 변비 개선효과도 뛰어나다. 몸에 유익한 비피더스균의 활동을 돕는 식이섬유가 풍부한 덕분이다. 특히 식이섬유에 들어있는 펙틴은 장을 자극해 대장운동을 촉진한다.


★사과 다이어트

다이어트 중에는 체내 지방이 소화 분해되는데 그때 구연산(과일에 함유된 신맛의 주성분)이 필요하며, 이를 보증하지 않으면 몸이 나른해진다. 때문에 구연산이 풍부한 사과를 먹는 것이다.

아침, 점심, 저녁 각각 한두 개의 사과를 먹는다. 그러나 그 이외의 오전이나 오후 혹은 밤중, 공복시 등 먹고 싶을 때마다 수시로 먹어도 좋다. 하루의 사과량은 보통 5∼6개이지만 더 먹거나 덜 먹어도 상관없다. 사과 한 개의 칼로리는 약 100Kcal이다.
사과 다이어트 마지막 날인 3일째 밤과 다음날 아침에는 올리브유를 두 작은술은 마신다. 올리브유는 독소 배설을 촉진한다. 올리브유는 장 점막을 자극하여 배면을 돕고 장내를 깨끗이 하는 효과가 있다.

한 번에 3일 이상 계속하지 말 것. 한달에 한 번 이상하지 말 것이다. 음식을 골고루 먹을 수 없는 다이어트법이므로 너무 오래 계속되면 필수 영양소의 결핍을 초래할 수 있기 때문이다.

apple1.jpg  ◈애플파이

재료
박력분 1.5컵, 파이용 버터 100g, 소금 약간, 얼음물,
충전물 - 사과 2개, 설탕 1/2컵, 계피가루 약간, 달걀노른자 1개

만드는 법

  • 바닥에 박력분을 체치고 가운데 부분을 우물처럼 파서 빳드(반죽) 브리제 재료를 모두 넣고 손으로 조물 조물 섞는다.
  • 반죽을 손으로 치대지 말고, 스크레이퍼로 반죽을 자르듯이 섞어 주면 졸낏하게 된다.
  • 손바닥으로 세 번 밀고 비닐봉지에 넓게 편 후 냉장고에서 30분간 휴지한다. - 시간이 지날수록 딱딱해 진다.
  • 박력분을 바닥에 조금 뿌린 후 반죽을 돌려가면서 밀대로 밀어 둥근 모양을 만든 후 타르트틀에 반죽을 얹는다.
  • 스크레이퍼로 타르트틀을 기준으로 안에서 밖으로 튀어나온 빳드 브리제를 정리한다.
  • 포크로 공기를 뺀 후 초벌구이 15분 한다.
  • 사과를 반으로 갈라 씨를 빼고 8-6등분으로 썰어 레몬줍을 뿌려둔다.
  • 초벌구이를 마치면 사과를 충분히 얹고 충전물을 가득 부은후 15분동안 굽는다.
  • 토핑물을 숟가락으로 섞은 후 파이에 얹은 후 다시 5분 동안 굽는다.



    apple2.jpg  ◈ 사과튀김

    재료
    사과 1개, 설탕 1큰술, 레몬 1쪽, 밀가루 1/2컵

    만드는 법

  • 사과는 껍질을 벗기고 씨를 뺀 후 먹기좋게 썬다.
  • 사과에 설탕을 뿌리고 레몬즙을 넣어 갈변을 막고 맛을 더해준다.
  • 밀가루에 물을 넣어 묽게 반죽한다.
  • 사과에 튀김옷을 입혀 160도의 기름에서 튀겨낸다.



  • apple3.jpg  ◈ 사과잼

    재료
    사과(홍옥) 4kg, 설탕 2 kg

    만드는 법

  • 사과를 잘 씻어 껍질을 벗기고 속을 뺀다음 얇게 썰어 두꺼운 남비에넣고 졸인다.
  • 설탕을 세번에 나누어 넣으면서 마지막 설탕을 넣을 때 강한 불에서 저으면서 끓인다.
  • 알맞게 졸여지면 뜨거운 쨈을 뜨거운 병에 담아 덮개와 조이개로 밀봉하여 거꾸로 세워 자연상태에서 식힌다.




    apple4.jpg  ◈ 사과스낵

    재료
    밀가루 1컵, 버터 ½컵, 베이킹파우더 ½작은술, 달걀 ½개, 설탕 ⅓컵, 우유 2큰술, 바닐라 에센스 1작은술, 잘게 썬 사과스낵 ¾컵, 소금 약간

    만드는 법

  • 밀가루에 분량의 베이킹파우더를 섞어 고운 체에 내린다.
  • 버터를 실온에서 녹인 다음 설탕을 넣고 충분히 젓는다.
  • 달걀을 넣고 젓다가 바닐라 에센스를 넣는다.
  • 우유를 조금씩 넣어가면서 골고루 젓는다.
  • 밀가루를 넣고 가볍게 섞는다.
  • 잘게 썰어서 꾸득꾸득할 때까지 말린 사과스낵을 넣고 가볍게 섞어 쿠키 반죽을 완성한다.
  • 오븐팬에 버터를 골고루 바르고 밀가루를 얇게 뿌린다.
  • 쿠키 반죽을 ½큰술씩 알맞은 간격으로 떠놓는다.
  • 180℃로 예열한 오븐에서 10∼15분 정도 구워낸다. 잘게 썬 제과용 젤리를 뿌려 구워도 좋다. 




    apple5.jpg  ◈ 사과 샐러드

    재료
    사과2개, 건포도1큰술, 땅콩2큰술
    부재료 : 설탕1작은술, 레몬1/4개, 마요네즈2/3컵

    만드는 법

  • 사과는 껍질을 벗겨 씨를 제거하고 깍둑썰기한다.
  • 썰은 사과에 설탕을 넣어 버무린다.
  • 건포도는 미지근한 물에 살짝 불린 후 물기를 짜내서 사용하고, 땅콩은 대충 다진다. 2)의 사과에 함께 넣는다.
  • 모든 재료에 마요네즈, 레몬즙을 넣고 버무린다.
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